malinowy zawrót głowy

Asia z "kwestii smaku" jest bardzo często moją inspiracją. Tym razem deser zrobiła najpierw moja koleżanka, a ja w ślad za nią.
To ciasto - deser jest totalnie obłędne, mega kaloryczne i oczywiście warte grzechu i koniecznie do zrobienia póki są maliny :)

Przepis praktycznie zacytuję, pominęłam żelatynę, ciasto po nocy w lodówce trzyma się świetnie bez tego dodatku.

potrzebne:

215 g ciastek owsianych
100 g wiórków kokosowych
100 g masła roztopionego
500 g mascarpone
ziarenka z laski wanilii
szklanka drobnego cukru
300 ml śmietanki kremówki 36 %
500 g malin

robimy:

ciasta pokruszyłam bardzo drobno, dodałam roztopione masło, wiórki kokosowe, wyrobiłam, ułożyłam spód na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia (ok 20x30cm) i na czas ubijania serka ze śmietaną wstawiłam do lodówki

mascarpone zmiksowałam z cukrem, dodałam śmietankę i wanilię i miksowałam do uzyskania w miarę sztywnej konsystencji, wyłożyłam na spód z ciastek, na wierzch położyłam maliny, wstawiłam do lodówki na całą noc

wrap wrap !

Nie porwałam się jeszcze na pieczenie placków i korzystam z gotowych ale w planach "do nauczenia" na długi jesienny weekend jest między innymi domowy wypiek tortilli :>

a póki co
potrzebne:

tortille - (na porządną kolację 2 sztuki na osobę)
pierś z kurczaka (wystarczy na 6-7 tortilli)
pomidor
kapusta pekińska
sos czosnkowy (2 łyżki stołowe jogurtu naturalnego, łyżka majonezu, ząbek czosnku)
zioła, sól, pieprz
olej

robimy:

pierś kroję na małe kawałki, obsmażam na złoto, dodaję sól, pieprz i curry oraz świeże zioła - bazylię i oregano, duszę ok 15 minut pod przykryciem
gotowe placki podgrzewam by były plastyczne, połówkę placka smaruję sosem, dodaję kurczaka, poszatkowaną kapustę, pokrojonego w grubą kostkę pomidora, zawijam, układam w naczyniu i zapiekam 15 minut w 180 stopniach

tagliatelle z kurczakiem i kurkami w sosie śmietanowym

szaleństwa kurkowego ciąg dalszy :)

potrzebne:

makaron
podwójna pierś z kurczaka
duża garść kurek
cebula
śmietana 18%
natka pietruszki
mąka
olej
sól, pieprz, papryka słodka


robimy:

pierś kroję w niewielkie kawałki, obsmażam na złoto na oleju razem z pokrojoną w drobną kostkę cebulą oraz kurkami, dodaję przyprawy, podlewam wodą i duszę do miękkości (ok 20 minut) na małym ogniu, staram się by było dość dużo sosu
gdy kurczak się dusi, gotuję makaron
pod koniec duszenia zaprawiam sos łyżką mąki rozpuszczoną w zimnej wodzie, zagotowuję, następnie dodaję rozmieszaną z niewielką ilością sosu śmietanę - ok 2-3 łyżki stołowe
na koniec dodaję posiekaną natkę

polewam sosem makaron i gotowe!

niespodzianka z ciasta francuskiego

smakuje na ciepło, na zimno, można odgrzewać, można zrobić do tego jakiś dip :)

potrzebne:

ciasto francuskie - kupuję gotowe, surowe - jedna rolka 
kurki - duża garść albo dwie
cebula 
mozarella 
pojedyncza pierś z kurczaka 
sól, pieprz, papryka ostra, czosnek 
jajko 
nać pietruszki, łodyżki selera 
olej 


robimy:


pierś z kurczaka kroję w bardzo drobną kostkę, smażę na rozgrzanym oleju, 
dodaję zioła, zmniejszam ogień do minimum, przykrywam pokrywką i duszę ok 10 minut

kurki smażę z cebulą na rozgrzanej patelni, kładę na nie opłukaną nać pietruszki i łodyżki selera, duszę pod przykryciem ok 15 minut, natkę i selera wyjmuję 
kurczaka i kurki należy odparować jeśli po zakończeniu duszenia zostało zbyt dużo wody 

ciasto francuskie kroję na kwadraty, każdy lekko rozwałkowuję, nakładam pokrojoną 
w kostkę mozarellę, grzyby z cebulą, kurczaka i zlepiam rogi 

roztrzepuję jajko i smaruję ciastko
piekę 20 minut w 180 stopniach na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia lub w delikatnie natłuszczonej formie

*w tym przepisie albo grzyby albo kurczaka należy doprawić na ostro 

polędwiczki duszone z kurkami

na 4 duże porcje

potrzebne:

2 polędwiczki wieprzowe
250 gr kurek
cebula
szklanka wytrawnego wina czerwonego
kilka ząbków czosnku
śmietana 18%
masło
mąka
natka pietruszki
sól, pieprz czarny

na marynatę:
wino (kilka łyżek) zmieszane z ciemnym sosem sojowym
majeranek, czosnek, pieprz czarny

robimy:

polędwiczki oczyściłam z błon i pokroiłam w ukośne plastry, ułożyłam warstwowo w misce posypując ziołami, plasterkami czosnku i polewając marynatą, wstawiłam na kilka godzin do lodówki

następnie oprószyłam mąką i obsmażyłam na silnym ogniu, na osobnej patelni podsmażyłam pokrojoną w plastry cebulę z oczyszczonymi kurkami, przełożyłam wszystko do gęsiarki, podlałam trochę winem i dusiłam ok 40 minut (polędwiczki muszą być miękkie), pod koniec dodałam śmietanę, sól*, pieprz, posiekaną natkę i jeszcze chwilę potrzymałam na ogniu

to danio to czysta poezja i zawsze się udaje, jedyne na co warto zwrócić uwagę, to proces duszenia - w niektórych naczyniach obtoczone w mące mięso może przywierać do dna, należy wtedy od czasu do czasu pomieszać potrawę i ewentualnie uzupełnić wodę/wino
*polędwiczki solimy na końcu, gdy są już miękkie

przepis poznałam dzięki Krzysztofowi Wandeltowi z galerii potraw gazety.pl