czwartek, 17 kwietnia 2014

szybki obiad, gulasz z piersią z kurczaka

Przed Świętami takie szybkie (pomijając czas na gotowanie bulionu ale umówmy się, że on gotuję się sam) i dobre obiady są szczególnie cenione :) Gulasz jest bardzo smaczny również na drugi dzień, a najważniejsze jest to że jest lekkostrawny ale w zupełności zaspokoi nasz obiadowy głód.



potrzebne:

2 szklanki lekkiego bulionu drobiowego
2 pojedyncze piersi z kurczaka
puszka pomidorów bez skórki
mała cebula
3 średnie ziemniaki
marchew (może być z gotowania bulionu)
2 łyżki kwaśnej śmietany
natka pietruszki
oliwa

na bulion:
5 skrzydełek z kurczaka, marchew, kawałek selera, kawałek pora, zioła

robimy:

Skrzydełka i włoszczyznę zalewamy ok 0,7 litra wody, gotujemy ok godziny, następnie dodajemy oczyszczone piersi z kurczaka i gotujemy ok 20 minut. Bulion przecedzamy zachowując marchew oraz piersi z kurczaka. W małym, garnku gotujemy pokrojone w kostkę ziemniaki (ok kwadrans), odcedzamy.W tym samym czasie na patelni rozgrzewamy oliwę, wrzucamy pokrojoną w kostkę cebulę, chwilę szklimy, dodajemy puszkę pomidorów, dusimy pod przykryciem kwadrans.
Na patelnię do pomidorów dodajemy 2 szklanki bulionu, ziemniaki, startą na grubych oczkach tarki marchew oraz pokrojoną w grube plastry pierś z kurczaka. Mieszamy, zagotowujemy, następnie zdejmujemy z ognia, dodajemy śmietanę (możemy ją rozmieszać wcześniej w kubku z 2-3 łyżkami gorącego sosu). Przed podaniem posypujemy natką pietruszki. Możemy podawać z pieczywem.





środa, 9 kwietnia 2014

Lasagne z indykiem i bez gotowania makaronu.

W naszym domu lasagne jest jedną z naszych ulubionych potraw, zwykle robię klasyczną z mielonej wołowiny. Dzisiaj propozycja z indyka i jak to u mnie zwykle bywa - bez gotowania płatów makaronu. Cała tajemnica tkwi w tym by było odpowiednio dużo sosu, w którym makaron się ugotuje, plus w pozostawieniu zapiekanki na pół godziny - godzinę po upieczeniu w wyłączonym piekarniku, świetnie dochodzi, łatwo się potem kroi, jest gorąca i absolutnie nie jest sucha.
Przepis na 6 dużych porcji.




potrzebne:

udziec z indyka bez kości - 1 kg
15 płatów makaronu lasagne
passata pomidorowa 500 g
duża cebula
ulubione zioła, u mnie mieszanka ziół prowansalskich z przewagą bazylii
łyżeczka suszonej słodkiej papryki
sos beszamelowy (2 czubate łyżki masła, czubata łyżka mąki, szklanka mleka, pół szklanki wody, sól, pieprz i gałka muszkatołowa)
15 dkg twardego sera ( u mnie cheddar)
3-4 łyżki oleju do smażenia

robimy:

Mięso mielimy, na samym końcu do maszynki wrzucamy obraną i pokrojoną w ćwiartki cebulę. Na patelni mocno rozgrzewamy olej, przekładamy mięso z cebulą, jeśli mamy niewielką patelnię podzielmy smażenie na 2 części. Gdy mięso jest dokładnie obsmażone zmniejszamy ogień, dodajemy niewielką ilość wody, zioła, sól, pieprz, słodką paprykę, passatę pomidorową, przykrywamy i dusimy na małym ogniu pod przykryciem pół godziny, odstawiamy.
Nagrzewamy piekarnik do 180 stopni, przygotowujemy sos beszamelowy. W rondelku rozgrzewamy masło, gdy się rozpuści zasypujemy je mąką, chwilkę smażymy, dolewamy stopniowo mleko cały czas mieszając. Gdy sos trochę zgęstnieje dodajemy sól, pieprz, startą gałkę oraz wodę, mieszamy do zagotowania sosu, odstawiamy.
Na dno naczynia żaroodpornego wlewamy trochę sosu beszamelowego (6-8 łyżek stołowych) i układamy pierwsze 3 płaty makaronu, jeśli mamy inne naczynie, to oczywiście układamy płaty tak, by pokryły dno. Na to nakładamy warstwę mięsa z sosem pomidorowym, następnie polewamy cienką warstwą beszamelu. Powtarzamy do wyczerpania składników, pamiętając że ostatnią warstwę makaronu polewamy samym beszamelem (dość dużo, tak by przykryło dokładnie makaron), wierzch posypujemy startym na grubych oczkach serem. Zapiekamy pod przykryciem ok 45 minut w 180 stopniach, po czym wyłączamy piekarnik i pozostawiamy przykrytą zapiekankę by sobie doszła i spokojnie odpoczęła na ok pół godziny.




niedziela, 6 kwietnia 2014

zapiekanka FIT

Oczywiście bardziej FIT byłaby z pełnoziarnistą bułą ale i tak nie jest źle :)

potrzebne:

bagietka
pomidory koktajlowe
pomidory suszone z zalewy oliwnej
rukola
oliwa
parmezan
pesto zielone (nie znudziło mnie jeszcze i nadal robię: przepis )
oliwa
ser kozi (opcjonalnie)

robimy:

Bagietkę smarujemy cienką warstwą oliwy, posypujemy drobno startym parmezanem, układamy pomidory i podpiekamy 10 minut w 160 stopniach, po wyjęciu smarujemy pesto, układamy na rukoli. Kozi ser jest bardzo wyrazisty i moim zdaniem bardzo pasuje do tego zestawu, polecam.



sobota, 5 kwietnia 2014

zupa kukurydziana na konkurs KUKBUKa

Wygrać się nie udało, zresztą jak zobaczyłam piękne zdjęcia laureatek, to mi szczęka opadła na podłogę i dopiero powoli z niej wraca. Jednak nie żałuję starań i że wzięłam w konkursie udział, bo do wygrania były bardzo fajne garnki, na które nie mogę sobie obecnie pozwolić, a do tego zupa jest pikantno-słodko-przepyszna i wiosennie lekka, więc polecam, do nas wchodzi na stałe :)

Przepis właściwy.

potrzebne:

2 łyżki oliwy
mała cebula (u mnie szalotka)
ząbek czosnku
2 kolby kukurydzy lub dwie szklanki kukurydzy z puszki
pół łyżeczki pieprzu cayenne
sól, pieprz czarny
2 i pół szklanki bulionu (u mnie z kurczaka)
pół szklanki jogurtu naturalnego
łyżka zielonego pesto (znowu zielone pesto pietruszkowe )

robimy:

Posiekaną cebulę i czosnek szklimy na oliwie na patelni, dorzucamy kukurydzę, pieprz cayenne, pieprz czarny i sól, smażymy 5 minut. Zalewamy bulionem i gotujemy kolejne 10 minut. Zdejmujemy z ognia, miksujemy, jeśli jest zbyt dużo skórek możemy przetrzeć przez sito. Na koniec dodajemy jogurt, mieszamy i podajemy z zielonym pesto, które bardzo podkręca smak tej zupy. Smacznego!




piątek, 4 kwietnia 2014

makaron szakaron

Tak mi się skojarzyło, znacie?
makaron szakaron

Makaron prosty, szybki, aromatyczny bardzo. Przepis na 4 średnie porcje.




potrzebne:

1 puszka pomidorów bez skórki
garść posiekanego szczypiorku
2 czubate łyżki zielonego pesto (u mnie TO )
czubata łyżka startego parmezanu
makaron tagliatelle 250 g
łyżka oliwy
sól, pieprz czarny

robimy:

Na patelni rozgrzewamy łyżkę oliwy, wrzucamy pomidory, chwilę smażymy, pieprzymy i solimy, przykrywamy, dusimy ok 10 minut pod przykryciem. W tym czasie gotujemy makaron al dente. Makaron odcedzamy i przekładamy na patelnię do pomidorów, zdejmujemy z ognia, dodajemy pesto, szczypiorek i parmezan i dokładnie wszystko mieszamy. Podajemy odrazu.